序号

服务内容

技术要求

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服务范围及内容

1.1对于食品安全、消防安全、用气安全制定培训计划、使用安全操作标准；

1.2要有完善的员工管理机制、项目管理方案（包含人员配置、薪资构成、服务职责、服务方向等），提供公司组织架构图；

1.3采购单位有重大活动举办时，须根据活动需求及时调配专业服务人员支援。

1.4服务范围包括师生用餐、公务接待用餐。负责食堂日常事务管理，包含食品安全、消防安全、用气安全、员工管理等，以确保采购人正常供餐和食品安全。

1.5员工着统一工服、工牌，工服、工牌干净整齐，员工应保持自然大方，精神饱满，仪表整洁的工作状态；

1.1对于食品安全、消防安全、用气安全制定培训计划、使用安全操作标准；

2

服务人员素质及配置要求

服务人员基本素质要求：

（1）从业人员必须持有效健康证上岗；

（2）副经理需有相似的工作经验，对待工作认真负责，沟通能力强，能熟练使用各类办公软件；

（3）星级服务员标准：高中以上文化程度，35周岁以下，身高163CM以上，接受上班期间穿高跟鞋，口齿伶俐、五官端正、服务意识强、踏实好学、能够做到按餐饮服务礼仪标准服务。

（4）服务员标准：身高160CM以上，45周岁以下，口齿伶俐、五官端正、服务意识强、踏实好学、能够以餐饮服务礼仪标准服务。

（5）水吧服务员：男女不限，能进行果茶及饮料类的简单制售，热情大方、口齿伶俐、五官端正、服务意识强、能够以餐饮服务礼仪标准服务。

（6）厨师人员必须具备职业技能及菜系特长。

3

出品

要求

3.1食堂采取自选分餐形式供餐，每餐自选供应品种：

（1）早餐品种中、西式小点不少于15个，加汤粉、粥类及特色类；

（2）午餐菜品荤素搭配总共不得少于12个菜式，配主食米饭、杂粮饭及汤类；特色品种不少于3种，其中特色面档必须有拉面、刀削面、粉类食品不得少于5个，其他特色品种以供应需求确定；每周菜单不重复，必须有全荤、串荤、素菜营养搭配。

（3）晚餐菜品荤素搭配总共不得少于12个菜式，配主食米饭、杂粮饭及汤类；特色品种不少于3种，其中特色面档必须有拉面、刀削面、粉类食品不得少于5个，其他特色品种以供应需求确定；午晚餐菜品避开重复，必须有全荤、串荤、素菜营养搭配。

（4）夜宵以特色餐为主，米饭、面食搭配供应，讲究营养、卫生和健康饮食，合理安排食谱，按季节不断调换菜式品种。

3.2公务接待工作餐采用：自助餐、围餐模式，中标人按采购人要求的品种和质量提供相应的服务。

3.3食堂销售的食品，必须符合规定的质量标准，出品精细精致、确保热饭热菜。注重食品的营养质量和色香味搭配，努力提高烹调质量。

3.4根据菜品做出精确的成本核算；

3.5对各类特色餐菜品，根据采购人需求能及时的进行更换、调整，有相应的实施方案。

4

食品安全

应严格执行食品安全法，做好食品卫生、个人卫生和环境卫生。做好消毒工作，把住病从口入关，严防食物中毒和食源性疾病。严格执行安全生产制度，做好防火、防盗，杜绝重大事故；

5

师生用餐满意度调查

师生满意度调查由采购人组织，中标人参与。原则上为每季度一次，学生食堂满意率应达到80%以上。如果试用期6个月内达不到该满意度要求，采购人有权解除服务合同；

6

环境卫生

保证食堂内外卫生清洁。食堂室内外是指内到厨房卫生、洗手间卫生、用餐区卫生，外到食堂室外就餐区卫生、周边门口卫生，均有中标单位负责。各项餐饮标准都要达到国家有关标准规定。

7

供餐时间

早餐 07：00-09：00；

中餐 11：00-13：30；

晚餐 17：00-19：00；

宵夜时间19：00-22：00；

根据采购人实际需求确定是否供应或供应方式、品种。

8

服务考核

8.1考核项目及作业标准：

8.2项目管理考核指标：

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其他

要求

9.1为建设节约型校园，中标人应配合学校做好节水节电工作。负责落实国家、省、市及学校的其它节能措施；

9.2有特殊岗位要求的人员调换须征得采购人同意，保证服务人员投入的稳定性；对于不符合岗位需求的工作员在采购人提出更换需求的两周内更换到位，确保服务品质；

9.3招标范围内的各项服务，须接受采购人相关部门的监督管理及考核；

9.4中标人需每月向采购人提供盈亏分析报告、菜谱计划、服务计划等；